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耀婕食生活

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20分钟的营养快晚餐--杂烩蘑菇炖饭  

2013-01-04 11:31:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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并不是每天都能有精力和激情在厨房里为自己和家人做一顿几菜几汤的大餐,可是每天的饭还是要吃的呀,讲究生活的我们还要尽量让自己把饭吃的健康和营养。这就需要我们稍微花一点心思,既要把做饭这个过程变得简单化,又要让饭菜营养全面,当然还要好吃。

炖饭,就是把蔬菜和肉类炒炒调味之后,直接加水放入生米炖熟的菜式。大米在炖熟的过程中,充分吸收了菜汁的香味,蔬菜和米饭完美地合二为一,那个味道可不是普通炒菜拌米饭能比得了的呢。关键是省事呀,一个锅,十几分钟,甚至中间还有时间去做个汤。想想在寒冷的冬天,进门片刻的功夫,热乎乎的,好吃又营养全面的饭菜便上桌了,想想就觉得很贤惠吧。

做炖饭可选的食材非常非常广泛,只是要耐煮、耐炖、还有你喜欢的,无论是蔬菜和肉类,都可以与大米放在一起炖,蔬菜和肉的汤汁毫无流失的充满在米饭鼓鼓的肚子里,绝绝对对的原汁原味。

【杂烩蘑菇炖饭】


材料 

数量

各式蘑菇

200

大米

100

5

5

蔬菜丁

50

白酒

5毫升

5

黑胡椒碎

3

生抽(蒸鱼豉油)

5毫升




需提前准备:

  1. 蘑菇洗净掰成小块,放在清水中浸泡10分钟,然后冲洗干净沥干水分。
  2. 大米洗净备用。
  3. 热水500毫升。


做法:

  1. 炒锅中放入适量油,待油五成热时,放入葱蒜,煸炒出香味。
  2. 再将蘑菇放入锅中,倒入白酒,煸炒至有水份析出并出香味,倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀。
  3. 将大米倒入锅中,同时倒入蔬菜丁和黑胡椒碎。
  4. 兑入高于所有材料约3cm的热水。
  5. 将大米和所有材料翻炒均匀,大火烧开后转至中小火,盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下,以免巴锅。 
  6. 待米饭吸收了所有的汤汁,并完全熟透后,撒上盐和黑胡椒碎,翻炒均匀后出锅。

温馨提示:

  1. 焖制的时间根据大米的份量可适当增减,以米饭焖熟为原则。
  2. 焖制的时候需要隔几分钟翻炒一下,以免巴锅,尤其是最后五分钟汤汁快干时,翻炒的频率要适量增加。用不沾锅会轻松一些。
  3. 如果在焖制过程中,发现汤汁过少,要加入适量热水,一定是要热水。
  4. 炖饭的食材可以根据自己的喜好随意加入,尽量选择耐熟耐炖的为好。

其它炖饭:

耀婕的邮箱:alicetia@gmail.com

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