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上班族的营养快手餐----油葱菇香腊味饭  

2013-05-13 11:31:09|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上班族的营养快手餐----油葱菇香腊味饭 - 耀婕 - 耀婕食生活

上班族的营养快手餐----油葱菇香腊味饭 - 耀婕 - 耀婕食生活


有时候忙了一天身心疲惫实在没有精力做那些美味但复杂的菜式,但又心疼自己的肠胃,不想草草随便对付,于是便喜欢做些快手且营养,当然还好吃的饭菜合一的菜式。比如就像今天这道油葱菇香腊味饭,干香菇需要泡一会儿,用温水会快些,腊肠也是家里常备的,米饭是前一天剩下的,用家里的存货就搞定了这餐,连出门采购都省了!做起来也不会很复杂,把菜炒熟煸香,调味,再拌入米饭,一锅出!当然,还很好吃~~

搜狐美厨学院的新活动:烘焙爱意,奖品真是实在,看得我心痒痒,想参与参与,嗯,像我这样的烘焙新新手,做个好上手又美味的吧,这两天更新:)


【油葱菇香腊味饭】(1人份)
材料:隔夜剩米饭1碗,腊肠1根,香菇8-10朵(小朵),葱2克,姜2片,料油30ml,生抽15ml,老抽5ml,糖5克,盐适量
(1大匙=15ml,1小匙=5ml)

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做法:
1. 腊肠切成薄片,香菇泡发,若是用的大朵香菇,改刀成小条或小块。料油30ml,生抽15ml,老抽5ml,糖5克及泡香菇的水50ml混合在一起调成碗汁。
2. 锅中倒入一丁点油,待油温约六成热时,放入葱段姜片,煸香后将葱姜捞出丢掉,葱油留在锅中。
3. 把腊肠放入锅中,改小火,慢慢煸香,注意不要把腊肠煸糊。
4. 待腊肠出香味后,把泡好的香菇放入,调至中火,继续煸炒约2分钟,或至香菇成熟。
5. 倒入碗汁,翻炒均匀并煮开。
6. 把米饭倒入锅中,打散后与锅中的食材混合均匀,最后根据个人口味适量加入少许盐即可出锅。

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温馨提示:
1. 泡香菇的水香味很浓,可以用来调味提香。为了让香菇水的干净些,泡发香菇前用流动水冲洗掉香菇表面的杂物。
2. 煸炒腊肠时会析出油份,所以在煸葱姜时只放入一点点油就可以了。
3. 隔夜的米饭会结成大块,不太好打散。有两个方法可以轻松解决:第一个,提前把米饭放在微波炉中用中火叮1分钟,然后再放入锅中;第二个,把米饭放入锅中后,盖上锅盖焖半分钟,这个方法适用于锅中有汤汁的情况。

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