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旅游卫视《美味人生》专家嘉宾

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远离脂肪,养生排毒----蚝油笋尖  

2014-03-30 11:31:03|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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远离脂肪,养生排毒----蚝油笋尖 - 耀婕 - 耀婕食生活
    鲜美无比的嫩嫩笋尖无须其他食材的陪衬和搭配,只要简单炒炒就很好吃。笋尖很嫩,相比其他部位都较容易成熟,特别适合做饭时间并不宽裕的你。笋尖盘中瘦瘦长长的,想必爱美想瘦的你,吃起来心情也格外舒爽吧!
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插播一条消息:
    亲们,今天,也就是3月31日上午11:00整,我将在调频FM101.8都市之声,一起来聊聊新书《这样吃,瘦的健康又漂亮》,届时收听节目会有互动送新书的活动。关注“耀婕食生活”的公众微信,转发微信上这条信息并将截图发到耀婕食生活的公众微信,耀婕个人会通过微信平台送书给五位幸运的朋友哈。活动截止明天节目结束哈。时间有限,抓紧开始吧:)
远离脂肪,养生排毒----蚝油笋尖 - 耀婕 - 耀婕食生活
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材料:
笋尖200g,生抽15ml,料酒15ml,白砂糖10g,小葱适量

做法:
1.鲜笋剥去外层的硬壳,切去老根,保留笋尖的部分。
2.煮锅中倒入适量清水,冷水时将笋尖放入,煮沸后继续煮1分钟,捞出沥水。
3.炒锅中倒入少许油,油温六成热时,倒入笋尖煸炒。
4.调入料酒、生抽和白砂糖,翻炒均匀后加入1汤匙清水,加盖焖3分钟左右。
5.最后在笋尖表面撒上小葱即可。

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耀婕的贴心提示:
1.焯笋尖可以去除其中的草酸,同时冷水下锅焯制可以很好地去除笋尖的苦涩味道。
2.如果家中没有对糖用量严格控制的人群,则可以适当加大糖的用量,一来可以更好地提鲜,二则可以让菜品的颜色更亮更美观。
3.笋尖很嫩,相对于整棵笋而言成熟的时间会快很多,如果使用整棵笋来制做的话,焯制和炒制的时间都要适当延长。

美容减脂小贴士:
    蚝油笋尖是一道低脂高纤维的菜,笋自古就有“菜中珍品”之称,笋本身就是一种低糖、低脂、高纤维素和高维生素的蔬菜,其含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成份。笋中的含水量大约为93%,脂肪仅有0.2%,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,而维生素A的含量比胡萝卜的还要高,还含有人体多种必需的元素钙、磷、硒、猛、铬等,是优良的保健蔬菜。同时笋中的粗纤维,还可以促进肠道蠕动、帮助消化,以及防止便秘。笋中因脂肪和淀粉含量很少,同时有利尿的功效,所以对减肥有一定的辅助作用。春天是春笋大量上市的时期,由于现代人的饮食结构,再加上刚刚过完中国的传统新年,身体里自然会摄入一些油脂较高的食物,随着春笋的上市,常被视为刮油去脂之品的笋,就会在这个时间大派用场了。根据不同时令,来选择不同时期的蔬菜,更有利于人体的健康。但笋不宜多吃,因含多粗纤维,所以食用过多很难消化,对胃肠造成负担。同时,笋中含有难溶性的草酸钙含量较多,对有尿道结石、肾结石及严重的胃及十二指肠溃疡等的人不宜多吃。

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