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十分钟超美味中式早餐----芽菜拌面  

2014-03-06 11:31:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    现在越来越多的人开始意识到早餐的重要性,只可惜早上的时间太紧张,早餐只好能简就简,能买就买。其实好吃、快速又营养的早餐动动脑筋还是可以有的,像我家常吃的这道芽菜拌面。

    先插个播:近日,耀婕要发动个“晒早餐、送新书”的活动,送的当然就是我这本刚刚上市的《这样吃,瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》。具体的玩法关注我的新浪微博或公众微信吧,这两天就启动啦!

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    拌面用的芽菜是提前炒好的,一包超市买的芽菜可以炒出很多,放在保鲜盒中随吃随用,很方便,关键是省事还省时。配方是我妈妈压箱底的,用这方子对付了我30多年,想必有多好吃了吧!
    拌面里有肉末、蔬菜、主食,基本的早餐元素就有了,如果再加个蛋和坚果,就会更完美。做起来也很省时,煮面的时间,可以用来焯菜,切蒜切葱和调味酱汁,如果用细一点的面条,根本用不了10分钟。
    这样一碗暖暖的滋滋润润的拌面,特别适合初春略寒的季节,吃好早餐是我每天要做的第一件事,希望你们也是:)

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【自制芽菜拌酱】
材料:超市购碎米芽菜1袋,肉馅100g,郫县豆瓣酱15g,料酒15ml,香油10ml
做法:
1. 肉料用料酒腌制10分钟左右。
2. 炒锅中倒入少许锅,待油温六成热时将肉馅放入锅中炒散。
3. 转小火,耐心将肉馅煸炒两至三分钟,直至肉馅略微发干。
4. 倒入郫县豆瓣酱,炒出香味。
5. 将芽菜放入锅中,翻炒均匀后再煸炒两三分钟关火。
6. 将炒好的芽菜拌酱放入有盖的容器中,调入香油拌匀,放在冰箱的冷藏室中。

【芽菜拌面】
材料:
面条100g,自制芽菜拌酱30g,菠菜200g,大蒜2瓣,大葱3g,生抽30ml,醋5ml,香油3ml,白砂糖3g

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做法:
1. 锅中倒入适量清水,煮沸后放入面条。
2. 煮面条的同时,另做一小锅清水,将菠菜焯一下,然后放在凉水中待用。
3. 大蒜切片、大葱切丝。
4. 将自制芽菜拌酱倒入大碗中,再将葱蒜和其它调料全部放入。
5. 取一小碗面汤,浇在混合调料中。
6. 待面条煮好后,将面条、菠菜倒入碗中,需要的话再加些面汤即可。

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耀婕的贴心提示:
1. 超市里有整棵芽菜和碎米芽菜两种,建议买碎米芽菜,这样省去了改刀的步骤,吃起来口感也好。
2. 用香油将炒好的芽菜拌匀的目的是,1可以使拌酱味道更香,2芽菜较为吃油,这样做口感较润,不会发柴。
3. 将面汤先浇在调料中的目的是为了更好地激发出调料的味道,使拌面酱更香。

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早餐还可以吃:
   
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